中新網(wǎng)黑龍江新聞9月29日電(李盼)9月28日，黑龍江省第一屆“龍江藥膳大賽”總決賽在哈爾濱市舉辦。全省共15家隊伍齊聚冰城同臺競技。中醫(yī)藥與美食完美融合，充分體現(xiàn)了藥膳色、香、味、形、效的特點，為龍江人民帶來了一場“舌尖上的競演”。哈爾濱市第二醫(yī)院由中醫(yī)科副主任馮佳明、醫(yī)生劉敏聯(lián)手新圣淘沙海鮮烤鴨樓廚師白忠發(fā)、閆正龍組成的“本草食堂”代表隊在市衛(wèi)健委中醫(yī)藥健康產(chǎn)業(yè)處袁國處長的帶領(lǐng)下參加此次大賽。經(jīng)過一整天的激烈角逐，“本草食堂”代表隊獲得團(tuán)體二等獎；最佳展示造型獎(菜名：一舉奪魁)；首屆龍江十大藥膳獎(菜名：烏梅映雪)；理論考試優(yōu)勝獎等四項大獎。

　　近年來，隨著人民生活水平的提高，開始對自身健康高度關(guān)注，對綠色食物和藥物產(chǎn)生濃厚的興趣，出現(xiàn)了回歸自然、偏愛自然療法的群體趨向。中醫(yī)藥膳的研究和運(yùn)用恰恰與之高度契合。中醫(yī)藥膳是中華民族的瑰寶，需要傳承與發(fā)揚(yáng)。自進(jìn)入復(fù)賽以后哈爾濱市第二醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)高度重視，精心準(zhǔn)備比賽工作。市衛(wèi)健委中醫(yī)藥健康產(chǎn)業(yè)處非常重視該項工作，9月6日組織了省內(nèi)知名中醫(yī)藥相關(guān)專家到醫(yī)院現(xiàn)場進(jìn)行指導(dǎo)，制定比賽計劃，經(jīng)過多方多次商討后確定三道參賽菜品。

　　三道菜品分別為：

　　熱菜——一舉奪魁(蜜汁蓮子)：本道膳品主要食材是糯米、蓮子、蜂蜜等。運(yùn)用蒸制的烹飪方式，減少營養(yǎng)損失、保持食物的原汁原味。其甜潤軟糯的口感可以為食客補(bǔ)充能量，并帶來愉悅的心情，有利于緩解壓力。其中搭配的松子、甘菊屬于藥食兩用之品。二者合用出自《太平圣惠方》[卷第九十四]松子丸方，具有益精補(bǔ)腦、令人身輕悅澤的功效，久服延年不老。整道菜品做成葵花樣式寓意充滿希望、欣欣向榮，祝愿食客在學(xué)業(yè)和事業(yè)上取得好成績，“一舉奪魁”。

　　冷菜——烏梅映雪(酸梅湯凍雪蛤)：酸梅湯與雪蛤的完美結(jié)合，白色的雪蛤油與紅色的酸梅湯相映成趣，淋上桂花醬調(diào)和口味，點綴酸奶制成的小錦鯉仿佛在飄落的桂花間嬉戲。雪蛤油凍吃的方式呈現(xiàn)出食材本身的風(fēng)味，天然的食材搭配最簡單的烹飪，雪蛤油的軟糯潤滑、酸梅湯的酸甜口感、桂花的香甜氣味和諧統(tǒng)一。整個藥膳作用平和，滋補(bǔ)潤養(yǎng)效果明顯，適合肝腎不足，元?dú)馓澨�，衰老憔悴，面色枯槁的人群食用。在傳統(tǒng)文化中，魚常常被視為財富和繁榮的象征，該道膳品寓意連年有余，財富的源源不斷與富饒豐盛。

　　羹品——運(yùn)轉(zhuǎn)乾坤(雞絲黃精羹)：本膳的主要食材為雞肉、黃精、枸杞、菠菜。雞湯慢火熬制8小時，使雞肉中的營養(yǎng)成分和鮮味充分溶解在湯中，只用咸鹽調(diào)味，制作出的湯羹鮮滑，咸鮮清香，凸顯雞肉的鮮香、黃精的爽脆、枸杞的香甜。適用于肝腎虧虛，腰膝酸軟，視力減退，頭暈?zāi)垦５娜巳骸＊?dú)特的太極造型，體現(xiàn)了廚師的精湛技藝，也體現(xiàn)了中醫(yī)養(yǎng)生文化的精髓：“陰平陽秘，精神乃治”。

　　大賽分為理論考試和實踐操作兩部分，全面考察參賽選手的專業(yè)知識和實際操作能力。在理論考試中，中醫(yī)科的兩名選手展現(xiàn)出了扎實的中醫(yī)藥理論基礎(chǔ)知識，取得了優(yōu)異的成績。而在實踐操作環(huán)節(jié)，新圣淘沙海鮮烤鴨樓的兩位廚師作為龍江菜的傳承人更是將創(chuàng)意與技藝發(fā)揮得淋漓盡致，呈現(xiàn)出了完美的菜品，獲得了評委的一致好評。同時省中醫(yī)藥管理局局長徐峰、副局長曲峰、處長武震對市二院的參賽作品給予了高度的評價。

　　黑龍江省中醫(yī)藥管理局局長徐峰介紹，藥膳是將中醫(yī)藥與飲食文化完美結(jié)合，通過科學(xué)合理的搭配，達(dá)到調(diào)養(yǎng)身體、預(yù)防疾病、促進(jìn)健康的目的。本屆大賽以“龍江藥膳 健康龍江”為主題，旨在挖掘和展示龍江藥膳的獨(dú)特魅力，推動龍江藥膳文化的傳承與創(chuàng)新。藥膳食療歷史悠久、底蘊(yùn)豐厚、社會亟需，產(chǎn)業(yè)規(guī)模日益增長，發(fā)展前景廣闊。哈爾濱市第二醫(yī)院作為哈爾濱東部地區(qū)最大的綜合性醫(yī)院，始終響應(yīng)國家號召，大力發(fā)展中醫(yī)藥事業(yè)，未來也將會以此為契機(jī)開辟屬于中醫(yī)藥膳的新天地。充分發(fā)揮藥膳藥食同源的特色優(yōu)勢，發(fā)揮中醫(yī)藥在促進(jìn)人民群眾健康事業(yè)中的作用，弘揚(yáng)中醫(yī)藥文化，推動藥膳發(fā)展。(完)